Apricale e l’Ulivo:tradizione millenaria. La campagna di Apricale è ricoperta da estesi uliveti di cultivar taggiasca, varietà quasi esclusiva della provincia di Imperia. Dalle sue olive si ottiene un eccellente olio extravergine. Di colore dorato, velato, di sapore fruttato dolce e corposo con retrogusto vellutato di mandorla e acidità massima inferiore allo 0,5% olio extra vergine d’oliva Pisano. La superficie interessata dalla produzione non supera i 300 ettari e per la qualità del prodotto Apricale fa parte dell’Associazione delle Città dell’olio.
La raccolta avviene nei mesi invernali, con l’antica tecnica dell’abbacchiatura si percuotono i rami con una lunga pertica di legno tenero, facendo cadere i frutti maturi su teli o reti preventivamente stese sulle fasce; raccolte e ripulite, dopo la mondatura le olive vengono misurate con il doppio decalitro, o quarta ( 12,5 kg ), quindi travasate in sacchi della capacità di 50 kg e avviate al frantoio.
Nella grande vasca circolare degli impianti tradizionali vengono scaricate 20 quarte ( 250 kg ) di olive, che due doppie macine di pietra ruotanti riducono in pasta e sottopongono a pressione, facendo scaturire il cosiddetto mosto o olio di prima spremitura. Anche noi siamo lieti di presentare ai nostri ospiti, l’Olio extra vergine di oliva di nostra produzione. Dai bottegai troverete i prodotti tipici del territorio, dal vino all’olio di oliva, di qualità ineguagliabile.